Ensaladas

Ensalada de pollo con naranja

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas grandes de pollo
• 250 gr. de nueces peladas
• 300 gr. de aceitunas
• 4 naranjas
• 1 cebolla mediana
• el zumo de un limón
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 corazones de lechuga
• 500g r. de mayonesa
• sal
• pimienta molida

Preparación de la ensalada.

Paso 1: cocemos las pechugas de pollo en abundante agua salada durante 10 min.

Paso 2: después sacamos las pechugas y las dejamos enfriar unos minutos. Mientras vamos pelando las naranjas y cortando las aceitunas en rodajas. También cortamos en trocitos medianos la cebolla y los pimientos.

Paso 3: Cuando las pechugas están frias, las cortamos en trozos y las colocamos en una fuente, donde también colocaremos las naranjas, la cebolla, las aceitunas y los pimientos.

Paso 4: echamos la mayonesa y el zumo de limón a la ensalada. Mezclamos todo muy bien.

Paso 5: para la presentación, colocamos hojas de lechuga en los platos donde vamos a servir la ensalada, y encima colocamos la mezcla, junto con algunos de los ingredientes que hemos utilizado (pechuga de pollo, naranjas, aceitunas, etc..)

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 latas pequeñas de atún
• 4 patatas grandes
• pimienta negra molida
• aceitunas
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal
• mayonesa
  pimiento morron pra decorar
• 250gr. de gambas cocidas

Preparación de la receta.

Paso 1: cocemos las patatas en una olla a presión junto con el pimiento verde, el rojo, la cebolla y un poquito de sal, pimienta molida y aceite.

Paso 2: una vez cocidas las patatas, se trocean en una fuente y se corrigen de sal.
Paso 3: se prepara una mayonesa y se le echa varias cucharadasa a las patatas, reservando mayonesa para el final.
Paso 4: agregamos a las patatas las aceitunas cortaditas, las gambas cocidas y peladas, un poco de pimiento morrón troceado y el atún. Remover la mezcla.
Paso 5: Decorar con mayonesa, huevo picado, aceitunas, lechuga y pimiento morrón.